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은은한 바다향의 쫄깃한 식감, 두툼한 속살에 풍부한 육즙까지! 조개 중에 귀족이라 불리는 새조개를 아시나요? 씹을수록 배어 나오는 뛰어난 감칠맛! 요즘 제철 맞아 더욱 달달해진 새조개 오늘 맛보러 가볼까요?
1. 새조개 특징 및 효능
수심 10~30m 진흙바닥에 서식하는 새조개는 바닥에 붙어 있는 끌망을 이용해 잡는데 양식이 불가능하고 잡히는 시기도 짧은 데다 맛 또한 뛰어나서 항상 귀한 대접을 받고 있습니다.
새조개 주요 산지는 남해 여수, 서해 홍성이며 새조개는 산란기가 끝난 다음인 겨울부터 살이 통통해지기 시작해서 봄까지 가 제철인데 단백질이 풍부하고 비타민, 철분, 타우린 등 영향도 뛰어납니다. 조직감이 부드럽고, 뛰어난 감칠맛은 달달한 것처럼 느껴질 정도입니다.
2. 새조개 추천음식
■ 새조개 삼합 구이
제철 새조개의 뛰어난 감칠맛을 맛보기 위해 산지에 직접가시는 것을 추천드립니다. 새조개 산지로 유명한 전라남도 여수는 해마다 이맘때면 새조개의 뛰어난 맛에 이끌려 많은 사람들이 모이는데 여수에서 즐겨 먹는 새조개 대표음식은 '새조개 삼합 구이'입니다.
조개 중의 귀족 새조개와 마블링이 좋은 1등급 한우, 조개의 왕 키조개까지 여수의 '새조개 삼합 구이' 한상입니다.
[행운무궁화 - 행운무궁화] 여수 새조개 삼합맛집! 행운무궁화
여수 맛집! 각종 삼합의 진수!
moogoong.modoo.at
■ 새조개 샤부샤부 & 무침
해마다 새조개 축제가 열리는 충남 홍성군 남당항 천수만 청정 갯벌에서 자란 싱싱한 새조개를 만날 수 있습니다.
홍성남당항 새조개축제 | 지역축제 | 대한민국 구석구석 축제
남당항과 천수만 일원에서 12월부터 이듬해 3월 사이에 주로 잡히는 새조개는 살이 매우 통통하고 커서 제철을 이루고 있다. 새조개는 쫄깃하고 담백한 감칠맛이 특징이며, 단백질과 철분, 타우
korean.visitkorea.or.kr:443
새조개는 알이 굵고 클수록 좋고 표면이 깨끗하고 윤기가 나는 것이 신선하며 아주 싱싱한 상태에서는 회로도 많이 먹습니다.
하지만 가장 대중적으로 먹는 방법은 여러 채소를 넣어 끓인 맑은 육수에 데처 먹는 샤부샤부가 유명하며 살집이 크고 부드러운 새조개는 오래 익히면 질겨지고 감칠맛이 빠지기 때문에 살짝 데쳐서 먹는 게 포인트입니다. 담백하고 달짝지근한 감칠맛이 일품입니다.
새조개 무침은 살짝 데친 새조개에 아삭한 채소를 넣고 매콤 새콤한 초고추장에 버무려 먹는데 아삭하게 씹히는 채소와 쫄깃한 새조개의 조화가 씹을수록 감칠맛을 더해줍니다. 술안주로도 최고~!!
3. 새조개 구입 Tips!
먼저 껍질이 있는 새조개를 구입할 때는 알이 굵고 윤기가 나는 것, 패각에 불순물이 없는 깨끗한 것, 산소 공급이 원활한 수조에 있는 것이 좋으며, 깨지고 구멍 나거나 고인 물에 든 것은 피하는 것이 좋습니다.
또한 알 새조개를 고를 때는 신선도가 생명이라 색을 유심히 살펴봐야 합니다. 조개의 부리 부분이 짙은 초콜릿색을 띠며 살이 도톰한 것을 고르는 것을 추천드립니다.
요즘은 산지에서 깨끗이 손질된 신선한 새조개를 집에서 직접 받아보실 수 있습니다. 하지만 검증된 곳을 잘 검색하셔서 구매하셔야 합니다.
여수 특품 새조개 500g 1kg
전국농부들
farm-people.com
오늘은 제철 새조개의 특징과 효능, 그리고 추천음식 간단히 알아보았습니다. 산지에서 직접 맛보는 것이 가장 좋겠지만 시간적인 여유가 안된다면 가까운 서울 근교에도 새조개 맛집들이 많이 있으니 방문하시거나 산지직송으로 택배를 받으셔서 드셔보는 건 어떨까요?
새조개 드시고 건강하게 겨울나시기 바랍니다.
고맙습니다.