오늘은 김칫속 양념용 김장육수 만드는 방법을 알아보겠습니다. 오래 끓이지 않아도 충분히 구수하고 깔끔하게 육수 뽑는 비법을 알려드겠습니다. 재료 사과 1개, 양파 1개, 무 300g, 다시마 20g, 대파 흰부분 5 뿌리(220g), 디포리 10마리, 황태머리 5개, 건표고버섯 50g 재료손질 이번 김장육수는 오래 끓이지 않아도 각 재료들의 액기스를 빠르고 맑게 뽑을 수 있도록 모두 얇게 썰어서 준비해줍니다. 오래 끓이면 재료들이 뭉개져서 육수가 텁텁하며 김치맛이 개운하지 않습니다. 자 그럼 시작해볼까요?! 재료를 썰어줍니다. 사과는 씨를 발라내고 과즙이 빨리 우러날 수 있도록 8등분으로 썰어 준비합니다. 육수용 배보다 사과가 좋으며, 배는 김칫소 양념으로 시원함과 단맛을 내기 위한 용도로 적합합니다. ..

한 해 동안 맛있게 먹을 김장김치 만들기 배워볼게요. 오늘은 김장재료와 재료손질, 김칫소 만들기 알아보도록 하겠습니다. [20kg 절임배추 김장 재료] 절임배추 20kg, 무 3~4개 ​쪽파 400g, 대파 300g, 홍갓 500g 양파 1개, 배 1개, 연시 2개 생새우 400ml, 새우젓 400ml, 김장육수 1000ml 마늘 400ml, 생강 150ml, 찹쌀풀 600ml, 매실액 400ml 멸치액젓 200ml, 고춧가루 10컵 ​ [20kg 절임배추 김장 만들기] 절임배추는 미리 구매하시고 하나하나 채반에 엎어서 2시간 물 빠짐을 합니다. 요즘 온라인, 오프라인으로 많이 판매를 하고 있지만 위생 등 문제가 있을 수 있으니 리뷰 등을 충분히 확인하시고 구매하시길 추천드립니다. [재료준비] 김칫소에 ..