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맛조개는 흔히 맛살이라고 부릅니다. 맛조개는 살이 부드럽고 달기 때문에 낚시 미끼로도 많이 사용합니다. 다른 조개보다 단백질과 지질이 적은 저칼로리 식품이며 칼슘, 철분, 아연이 풍부합니다. 맛도 좋지만 몸에도 좋은 맛조개 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다.
맛조개의 효능과 부작용
■ 기력회복
타우린을 풍부하게 함유하고 있습니다. 타우린은 피로 회복제의 주 성분으로 떨어진 체력을 보충해 주며 기력을 회복하는데 효과적입니다. 또한 출산 후 체력을 보충하고 회복에도 좋고 젖의 양이 적을 때 잘 돌게 하는 효능이 있습니다.
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■ 뼈 건강
100g당 166mg의 풍부한 칼슘을 함유하여 성장기 어린이들의 성장 발달에 도움이 되며, 노인분들의 골다공증을 예방하는데 효과적입니다.
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■ 해열작용
찬 성질을 가지고 있는 맛조개는 열을 내려주는 효능이 있습니다. 또한 열로 인해 가슴이 답답하고 입이 자주 마르는 분들과 빈혈로 자주 어지러운 분들이 꾸준히 섭취하면 도움이 됩니다.
■ 다이어트
맛조개는 고단백, 저지방 식품으로 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로 제격입니다.
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■ 부작용
날 것으로 먹을 경우 장염, 비브리오에 걸릴 위험이 있으며 특히 3~4월경 내장이 붉게 된 것은 독성이 있기 때문에 주의해야 합니다. 또한 찬 성질로 생식하면 설사하기 쉽고 비장과 위장, 소화기관이 허약하고 차가운 사람은 적당히 섭취하고 꼭 익혀드시는 것을 추천드립니다.
맛조개 해감법
맛조개와 같은 조개류는 요리하기 전에 해감이 필요합니다. 해감은 시간도 오래 걸리고 물에 충분히 담가놔도 완벽하게 해감이 되지 않을 때가 있습니다. 조개를 빠르게 해감할 때 꼭 기억해야 할 팁을 소개해 드리겠습니다.
■ 맛조개 해감하기
① 먼저 용기에 1L 정도 물과 굵은소금 2큰술을 넣어서 바닷물과 비슷한 농도를 만들어 줍니다.
② 여기에 식초 2큰술 넣어 줍니다. 식초에 아세트산 성분이 조개 해감 시간을 단축시킬 뿐 아니라 비린내를 잡아주는 효과가 있다고 합니다.
③ 그리고 채반을 준비해 주세요. 조개들을 용기에 그냥 넣으면 해감할 때 나오는 이물질을 다시 삼키는 경우도 있습니다. 채반에 조개를 담아서 용기에 넣으면 나온 이물질이 바닥에 가라앉아 더욱 깔끔하게 해감이 가능합니다.
④ 흐르는 물로 세척한 바지락을 채반에 넣고 소금과 식초를 넣은 물에 담고 꿀팁으로 맛조개 사이에 숟가락을 끼워 넣습니다. 스테인리스 재질의 숟가락이 소금의 염화나트륨 성분과 만나서 해감 시간을 단축시켜 준다고 합니다.
⑤ 마지막으로 검은 비닐봉지로 빛을 차단해 주면 조개가 살던 환경과 비슷해서 빠른 해감을 유도할 수 있습니다.
보통 일반 정수물에 조개를 해감 하려면 하루가 지나도 쉽지 않지만 이렇게 한다면 넉넉히 2시간 후 요리를 하실 수 있습니다.
오늘은 맛조개 효능과 부작용, 깨끗이 해감하는 방법까지 알아보았습니다.
감사합니다.